Franse Monnik bite

Met Maredsous 8:
Ingredients:
  • Entrecote van Colruyt, 2 stuks
  • peterselie van Daregal, 50 gr
  • olijfolie  3 lepels
  • peper en zout
  • truffelpuree van Pinguin  ½ zakje
  • kubusjes van paprika van Pinguin 200 gr.l
  • bearnaisesaus van Delino  400 g
  • maredsous 8 Duvel Moortgat 1 grote fles
Bereiding
Meng de olijfolie met peterselie en peper en zout.
Marineer de entrecote in het mengsel. Bak de entrecote saignant
Laat de truffelpuree zachtjes ontdooien en meng er de paprikakubusjes (na ontdooien) in. Voeg bij de truffelpuree peper, zout en room.

Meng 1 dl  Maredsous 8 met de bearnaisesaus en verwarm zachtjes
Snijd de entrecote in fijne stukjes. Leg ze langs het bordje in een halve boog, op dezelfde wijze ernaast de truffelpuree. Saus over entrecote.
 
Foodmatching:
Prefect complement en contrast,
Zurige van de Béarnaise met het bottere van de hop.
Perfect compliment door het kruidige van de Maredsous en de truffel, Peterselie en dragon.

 
 


Partners