Met Maredsous 8:
Ingredients:
- Entrecote van Colruyt, 2 stuks
- peterselie van Daregal, 50 gr
- olijfolie 3 lepels
- peper en zout
- truffelpuree van Pinguin ½ zakje
- kubusjes van paprika van Pinguin 200 gr.l
- bearnaisesaus van Delino 400 g
- maredsous 8 Duvel Moortgat 1 grote fles
|
Op Liefmans Cuvee:
Ingredients:
- Liefmans cuvée : 1 fles
- Geitenkaasje met spek van ISPC, 4 stuks klein formaat
- frambozen van Pinguin 1 zakje
- rietsuiker 50 gr
- room 2 dl
- water 2 dll
- peper en zout
- boter
- fijngesneden munt
|
Op basis van Vedett white:
Ingredients 4 personen:
- Vedett white 2 flesjes
- Varkensrib van Colruyt 2 stuks
- Paprika kleurkubus van Pinguin 100 gr
- Truffelpuree van Pinguin ½ zakje
- Indische currysaus van Delino 300 gr
- 1 coffee spoon of Garlic Darégal
- 1 small bottle of Mc Chouffe
|
Op basis van La chouffe
Ingredients voor 4 personen:
- La chouffe: 1 fles
- Kabeljauwhaasjes Kelvin 4 stuks
- Garnalen Kelvin 1 zakje
- limoen 2 stuks
- tartiflette Lutosa 1 zakje
- room 3 dl.
- 1 small bottle of Mc Chouffe
|
Mc Chouffe with garlic chocolate mousse
Ingredients:
- 300 gr Dark chocolate
- 100 gr egg white
- 50 yolk of egg
- 1 spoon of Maple sugar
- 225 gr of cream
- 1 coffee spoon of Garlic Darégal
- 1 small bottle of Mc Chouffe
|
Liefmans Cuvée Brut with Cuperdon ice cream
|
Maredsous 10 with entrecote and a chutney of Pinguin Paprika, Lutosa Rösti
Ingredients:
- 200 gr entrecôte Bleu blanc
- rosemary
- thym
- parsley Darégal
- dices of red
- ...
|
Liefmans Cuvée Brut with Vitaporc and Lutosa Purée Gourmande
Ingredients:
- 1 porc rib Vitaproject
- ISPC chicken stock
- 100 gr butter
- 4dl ISPC veal stock
- 5 cl apple vinegar
-
pepper & salt
-
...
|
Gusto Dark with foie gras, peaches and Lavender
Ingredients:
- 2 lobs of foie gras
- 4 peaces of Fata folie with closure
- lavender honey
- 2 peaches
- 20 gr of cacao butter
|
Gusto Blond with North Sea schrimps and Delino sauce, Lutosa Herby Diced
Ingredients:
- 4 200 gr unpealed North Sea schrimps
- 50 gr Delino azteca sauce
- 50 gr Mayonaise
- Lutosa Herby Diced
|
Vedett White with rabbit filet, blue grapes and Lutosa Patate al Rosmarino
Ingredients:
- 200 gr of rabbit filet
- 50 gr of blue Grapes
- 1 spoon syrup de Liège
- wicking salt
- 1 lime
- ½ bottle of Vedett extra White
- Lutosa Patate al Rosmarino
|
Chouffe Houblon with Pinguin Gaspacho.
Ingredients:
- 10 cc per person of Pinguin’s gaspacho
- 8 cl of koninck
- cayenne
- Tabasco
|